SPÉCIALITÉS SÉCHÉES

La Joue

Elle est séchée avec du sel et du poivre jusqu’à ce que se forme sa croûte typique à l’extérieur, foncée et ferme. L’intérieur conserve un cœur de tendreté à la saveur très intense. Une touche de saveur essentielle à de nombreux mets de la cuisine toscane, l’ingrédient roi des pâtes à la Carbonara.

Code produit: 742
Affiné de façon naturelle pendant: 5 – 6 semaines
Poids moyen: 1,200 – 1,300 kg
Durée de conservation: 180 jours